Katz, Sandor Ellix,  1962- <br/><br/>
Síla přírodní fermentace :  jedinečná chuť & léčivá síla živých kultur / 
Sandor Ellix Katz ; [z anglického originálu ... přeložila Zuzana Ouhrabková] 
 - 1. vyd. 
 - Praha :  Grada,  2015 
 - 255 s. :  il. ;  21 cm 
<br/><br/>Obsahuje bibliografii a bibliografické odkazy 
<br/><br/> Autor popisuje, jak na domácí výrobu kysaných mléčných produktů, představuje základní postupy na výrobu sýrů, věnuje se kváskovému pečivu, luštěninám či nastiňuje variabilitu přípravy kysaného zelí i jiné nakládané zeleniny. V knize nechybějí ani skutečně jednoduché techniky na domácí výrobu piva, vína i octa (spolu s recepty na cider, medovinu i šumivé víno). S téměř stovkou receptů je neobsáhlejší a nejšířeji pojatou knihou o fermentovaných potravinách, která kdy byla publikována. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-80-247-5214-3 
<br/><br/><label>Nat. Bib. No.: </label>cnb002650100 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>hygiena výživy<br/>fermentace<br/>fermentované potraviny--terapeutické účinky<br/>jídla
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>fermentace  potraviny  jídla  recepty 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>613.2 66.098:577.15 663/664.098 615.8 641.55 (0.062) (083.12)